Mật ong là sản phẩm quen thuộc với nhiều người dân Việt, song cách bảo quản và những hiện tượng xảy ra trong quá trình sử dụng mật ong vẫn làm nhiều người dùng lo lắng. Hiện tượng phổ biến của mật ong là mật ong bị đóng đường (mật ong bị kết tinh), mật ong bị đổi màu. Nguyên nhân do đâu và vì sao mật ong bị đóng đường?
Mật ong nguyên chất được hình thành hoàn toàn tự nhiên không qua xử lý hay thêm chất phụ da nguyên liệu nào ngoài việc lọc những cặn bã có trong mật ong. Tuy nhiên trong quá trình đóng gói bảo quản có khi ngay tại nông trại cũng vẫn xảy ra hiện tượng mật ong bị đóng đường. Với doanh nghiệp thì chuyện dễ hiểu nhưng nếu người dùng khi gặp mật ong như vậy thường nửa tin nửa ngờ.
-
Nguyên nhân làm mật ong nguyên chất cũng bị đóng đường
Thường mỗi loại thực phẩm được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ cho phép tùy từng dòng nhưng trong mật ong nói chung và mật ong nguyên chất hoa cà phê nói riêng nhiệt độ bảo quản tốt nhất dao động từ 20oC đến dưới 26oC.
Khi nhiệt độ quá cao hoặc nhiệt độ quá thấp độ ẩm tăng sẽ tác động tới đặc điểm cấu trúc và chất lượng trong mật ong dù là mật ong nguyên chất. Thường mật ong bị kết tủa ở nhiệt độ thấp và độ ẩm tăng như khi bảo quản mật ong trong tủ lạnh sẽ làm mật ong bị kết tủa. Nguyên nhân của việc kết tủa do nhiệt độ trong tủ lạnh thấp vượt quá mức cho phép trong đặc điểm cấu trúc của mật ong (mà chuyên ngành gọi là vượt quá điểm đẳng điện cho phép) dẫn tới hiện tượng mật ong bị đóng đường.
Có trường hợp mật ong để ở nhiệt độ bình thường vẫn bị đóng đường. Trả lời cho thắc mắc này chính là do mật ong chưa già đã được thu hoạch nên trong mật ong nguyên chất lỏng vẫn có một lượng nước nhất định nên vẫn tạo ra sự kết tủa. Với những mật ong đặc sánh được thu hoạch khi ong bít màng (hay còn gọi là mật ong già) sẽ hạn chế hiện tượng kết tủa.
Ngoài ra hiện tượng bị đóng đường do người nuôi trồng lạm dụng cho ong ăn quá nhiều đường, lượng đường đó không phải là đường tự nhiên nên khi ong tiết mật trong mật ong có lượng đường nhân tạo do con người cung cấp trong thức ăn cũng dẫn tới hiện tượng đóng đường trong mật ong.
-
Xử lý hiện tượng mật ong nguyên chất bị đóng đường
Khi thấy mật ong bị đóng đường cách xử lý đơn giản chỉ cần thả chai mật ong vào nước ấm khoảng 30 phút hiện tượng đóng đường trong mật ong sẽ tan và sử dụng mật ong như bình thường.
Không nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh để tránh hiện tượng mật ong bị kết tinh, đóng đường. Nhằm đảm bảo sử dụng mật ong với chất lượng dinh dưỡng tốt nên sử dụng mật ong trong thời gian cho phép của nhà sản xuất. Khi thấy mật ong chuyển màu sậm và lỏng dần nghĩa là mật ong đã bị vi sinh vật xâm nhập làm thay đổi màu sắc hay mật ong bị sủi bót đó là dấu hiệu mật ong bị hỏng và không nên sử dụng nữa.
Với những chia sẻ trên về hiện tượng mật ong đóng đường và mong rằng Quý khách hàng sẽ biết cách bảo quản mật ong tốt hơn. Đồng thời có thêm kinh nghiệm để mua đúng mật ong nguyên chất. Qua bài viết này hẳn mỗi người sẽ tìm ra câu trả lời mật ong kết tinh có dùng được không và có nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh?
Doanh nghiệp tư nhân Nông Sản Xanh Sơn Lâm chuyên nuôi trồng và cung cấp mật ong nguyên chất hoa cà phê, sữa ong chúa tươi nguyên chất, phấn hoa cà phê nguyên chất với bao bì thương hiệu nhãn mác độc quyền nhằm cung cấp sản phẩm đạt chất lượng tới người tiêu dùng. Quý khách hàng có nhu cầu liên hệ
Hotline : 02633 778 998 – 096 82 82 997
Địa chỉ: số 44, thôn Đồng Lạc 3, xã Đinh Lạc, tỉnh Lâm Đồng
Nina Nguyen